Phân tích lưu biến

Các phép đo lưu lượng học được thực hiện trên máy đo lưu lượng kế (Mars II, Thermo Electron GmbH, Germany) kết hợp với dung dịch nhiệt (K15, Haake, Germany), nước tuần hoàn nhiệt (DC5, Haake, Đức) và bộ điều khiển nhiệt (Peltier, Haake, Đức), sử dụng tấm cảm biến.

Các đường cong có được bằng cách áp dụng tỷ lệ cắt ngang từ 0,1 đến 300/s ở 25°C, với 100 điểm thu thập dữ liệu, trong ba lần. Các kết quả thu được từ những đường cong này sử dụng định luật năng lượng (Ostwald-de-Waele): τ = k (γ) n, và mô hình Herschel-Bulkley: τ = τ0 + k (γ) n [21, 22] , trong đó τ = ứng lực cắt (Pa), τ0 = ứng năng suất (Pa), γ = tốc độ cắt (s-1), K = chỉ số đồng nhất (Pa.s-1), n ​​= chỉ số trạng thái dòng chảy (không chiều). Các thông số k và n được sử dụng rộng rãi trong phân tích đặc tính của chất lỏng. Đối với chất lỏng Newton, n = 1. Khi n khác với 1, một chất lỏng không Newton được phân tích. Trong trường hợp này, nếu n nhỏ hơn 1, chất lỏng này cho thấy biểu hiện giả dẻo, và nếu n lớn hơn 1, chất lỏng này sẽ biểu hiện giãn nở. Các giá trị k liên quan đến tính kháng dòng chảy của chất lỏng [23].

Một lần quét ứng suất được thực hiện trong khoảng (0,1 đến 10) Pa ở tần số (1 và 10) Hz ở 25°C, để xác định khoảng độ nhớt đàn hồi tuyến tính và để lựa chọn các chủng được sử dụng để thực hiện quét tần số và độ dốc nhiệt độ. Quét tần số sau đó được thực hiện bằng cách sử dụng các preselected căng thẳng, tăng tần số dao động theo thời gian từ (0,1 đến 100) Hz ở 25°C.

Biểu hiện lưu biến của mẫu cũng được đánh giá với sự thay đổi nhiệt độ, sử dụng chương trình nung nóng 3°C/min, tăng nhiệt độ từ (5 đến 95) °C, ở tần số 1 Hz. Để ngăn ngừa sự bay hơi của dung môi, một lớp dầu khoáng đã được áp dụng xung quanh đĩa lưu lượng kế. Khoảng nhiệt độ này được lựa chọn do nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh, khoảng 5°C, và nhiệt độ thanh trùng của nước trái cây, khoảng 95°C.

Fernanda Robert De Mello