KẾT QUẢ: Chỉ số chín (MI)

Biến số này không khác biệt đáng kể (Hình 2C); tuy nhiên, ở 15 das, nghiệm thức ethylene đã giảm đáng kể 13,15% trong MI, cũng giống như thời điểm chín lớn nhất đã được quan sát thấy với nghiệm thức 1-MCP ở 28 das. Điều này có thể là do sự gia tăng nồng độ TSS và sự giảm dần hàm lượng axit hữu cơ (Kays, 2004, Taiz and Zeiger, 2006).

Theo Kays (2004), sự gia tăng MI xảy ra khi quả đạt đến tỷ lệ hô hấp tối đa, làm tăng sự trao đổi chất bằng cách kích thích hoạt động của enzym làm nhanh chóng làm giảm axit hữu cơ, tương tự như điều đã xảy ra trong nghiệm thức ethylene.

Do đó, chỉ số này có thể được sử dụng để đo chất lượng cảm quan (Rodríguez và cộng sự, 2006) của thanh long vì hàm lượng axit rất thấp. Chất lượng cảm quan thu được với MI là 157,80, trong đó có sự biểu hiện tốt nhất về chất lượng mùi vị của quả (Campana, 2007).

Biểu hiện của MI trong giai đoạn sau thu hoạch cho thấy sự tăng dần trong quá trình bảo quản quả, đồng nhất với những phát hiện của Rodríguez và cộng sự về IM cao ở giai đoạn chín 3 ở thanh long vàng. Ngoài ra, Téllez và cộng sự, 2007 đã báo cáo về tỷ lệ TSS/TTA cao có xu hướng tạo ra mùi vị dễ chịu.

Yuli Alexandra Deaquiz , Javier Álvarez-Herrera, and Gerhard Fischer